Quel couteau utilisé

Bonjour Brigitte Je viens de lire la recette (que je n'ai pas testée): comme il s'agit de mélanger une pâte faite crème fraîche liquide + sucre + miel + chocolat à 120 °, je pense que le meilleur outil reste le mélangeur, en vitesse continue et lente (donc vitesse 3 ou 4 par exemple) En revanche je reste un peu étonné que l'on demande de chauffer à 120° et 50 minutes (c'est la recette TM5 que j'ai trouvée...) Je trouve que c'est très chaud et long, la pâte sera en ébullition pendant assez longtemps. Merci à un pâtissier de donner son avis là dessus...

Je pense aussi j ai une amie qui la fait avec le thermomix une tuerie.

bonjour cela depend de votre recette mais je pense au couteau petrissage